TABLA DE VITAMINAS PRESENTES EN ALGUNOS ALIMENTOS
Las vitaminas cumplen rol importante en la regulación de las reacciones enzimáticas que se desarrollan en las células del organismo humano.
Las vitaminas del complejo B las necesitamos para la generación de en el ciclo de Krebs para la generación de ATP, otras en la formación de neurotransmisores, o maduración de glóbulos rojos, entre otros.
la Vitamina C, es otra vitamina hidrosoluble está muy relacionada con la función antioxidante al proteger a las membranas celulares de la acción de agentes oxidantes en especial de los radicales libres.
Las vitaminas liposolubles A, D E y K son vitales en muchos procesos fisiológicos, procesos relacionados con la visión, proteínas fijadoras de calcio, antioxidante o en procesos de coagulación.
| Vitamina | Función en el organismo | Síntoma de deficiencia | Fuentes vegetales |
|---|---|---|---|
| Vitamina B1 (TiaminaQué es la Tiamina La tiamina, es también usualmente conocida como vitamina B1 y tiene la función de ayudar a convertir los alimentos que se consumen en energía que necesita. La tiamina es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo) | Crecimiento, función correcta del sistema nervioso, obtención de energía de los carbohidratos, se ocupa del buen rendimiento de los músculos, del corazón y del cerebro. | Disminución de la memoria, falta de atención, flaqueza muscular, reducción de la capacidad mental, fatiga, pérdida del apetito. | Arroz integral (el arroz blanco no), judías, harina entera, de trigo, extracto de levadura, frijoles, germen de trigo, tofu, nueces, cacahuetes, avena, pan, lentejas. |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | Obtención de energía, ayuda a crear los anticuerpos. Actúa en la regeneración sanguínea, en el hígado, en el trabajo cardiaco y en el aparato ocular. | Heridas en la esquina de la boca, afecciones en la piel, inflamación en la córnea inflamación de la lengua. | Aguacate, avellanas, espinacas, levadura de cerveza, nueces, perejil, plátano, melón. |
| Vitamina B5 (Niacina) | Obtención de energía, cabello saludable, esencial para producción de hormonas sexuales, ayuda al uso orgánico de proteínas, hierro y calcio. | Pelagra: Dermatitis (enrojecimiento y descamación).Diarrea (y lesiones en la lengua). Demencia (y alucinaciones, delirios, amnesia. | Calabaza, cacahuates, levadura de cerveza, pimiento dulce, tofu, arroz integral, almendras, pipas de girasol. |
| Vitamina B6 | Formación de la hemoglobina y anticuerpos en la sangre, trata problemas en la menstruación de la mujer, metaboliza las proteínas. | Pelagra, calambres musculares. | Levadura de cerveza, judías, lentejas, banana, tofu, nueces, avellanas. |
| Vitamina B12 | El más poderoso elemento antianémico conocido, vital para la producción de hemoglobina, esencial para la división celular, crecimiento y obtención de energía de los carbohidratos, salud del sistema nervioso y reproductivo. | Cansancio, heridas en la lengua; formación anormal de la sangre que conduce a una anemia. | Levadura de cerveza, leche de soja, fortalecida, brotes de alfalfa, misio. |
| Vitamina C | Crecimiento de los huesos, curación de las heridas, previene infecciones, vital para una función vital de los nervios ye l cerebro, piel saludable, dientes, cabello, glándulas adrenales, y capilares, encías, incrementa la absorción de hierro. | Encías sangrantes, lenta curación de las heridas, depresión, dolor en las articulaciones. | Cítricos, verduras verdes, patata, tomates, pimientos, pasas. |
| Vitamina D | Es esencial para mantener y movilizar al calcio y el fosforo en el organismo, sistema nervioso saludable, corazón, piel, glándula tiroides. | Reblandecimiento de los huesos. | Pescados grasos, hígado, queso y yema de huevo. *(no esta presente en elementos vegetales) |
| Vitamina E | Componente de todas las membranas, celular, baja la presión sanguínea | Su deficiencia provoca la esterilidad. | Fruta, nueces, aceites, vegetales, verduras verdes. |
| Vitamina KQué es la Vitamina K La vitamina K es un nutriente que el cuerpo necesita para estar sano. Ayuda al cuerpo en la salud de los huesos y tejidos saludables a través de las proteínas. Al igual que estas tambien son importantes para la coagulación de la sangre y para otras funciones del cuerpo. | Su función específica es coagular la sangre | Es muy difícil que pueda llegar a ser insuficiente, ya que los microbios del intestino la suministraran. | Avena, patata, Zanahoria, col, coliflor, guisantes espinacas, soja, trigo, fresas. |
Información extraída de PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS – Jorge Luis Díaz Ortega – Estudio digital disponible en aquí
