Aliaria (Alliaria petiolata)

Aliaria (Alliaria petiolata)
Nombre común: Aliaria
Nombre científico: Alliaria petiolata
Familia: Cruciferae
Planta herbácea que alcanza los 100 cm de altura y con un olor característico a ajo que desprende al frotarla; su base es pelosa y el resto glabrescente.
Aliaria (Alliaria petiolata)

Hierba del ajo, alliaria, aliaria (Alliaria petiolata)

Es una planta herbácea que alcanza los 100 cm de altura y con un olor característico a ajo que desprende al frotarla; su base es pelosa y el resto glabrescente.

Las hojas son opuestas, de hasta 100 x 100 mm; las inferiores tienen un peciolo largo y el limbo es de forma cordado – reniforme o cordado, mientras que las superiores son de cordadas a triangulares; el margen es desigualmente sinuado – dentado.

Según las condiciones del terreno donde se desarrolla la planta puede autopolinizarse o ser polinizada por insectos (de hecho, sus flores son melíferas).

Las semillas son transportadas bien por animales o bien por el aire. Esta planta puede alcanzar más de un metro de altura y crece en zonas frescas y húmedas, hasta los 1000 m de altura aproximadamente y aunque prefiere el tiempo con calor, puede llegar a soportar las heladas leves.

Las flores las encontramos en inflorescencias de tipo racimo, sin brácteas, sobre pedicelos de hasta 4 mm.

alliaria pelliolata

Propiedades de la Aliaria

Toda la planta es rica en isosulfocionato de alilo que se emplea de forma tópica y tiene propiedades vulnerarias, antipútrida y estimulante de los tejidos; si se toma de forma interna tiene propiedades como antiescorbútica, diurética y vermífuga.

En su uso Alimentario: las hojas jóvenes recogidas en primavera se incluyen como verduras en potajes, recogidas en verano son ásperas y bastas. Las hojas se han utilizado para sazonar o condimentar carnes y salsas, contienen el glucosinolato sinigrina.

HABITAT

Crece en zonas nitrificadas frescas y húmedas, desde los 100 a los 1900 m de altitud. Acidez: Suelos débilmente ácidos; pH 4.5 - 7.5. Nitrógeno: Principalmente suelos ricos; indicadora de riqueza de nutrientes.

RECOLECCIÓN

Primavera, Verano

PARTES UTILIZADAS

COMPONENTES

La planta entera, rica en isosulfocionato de alilo, se emplea de forma tópica y tiene propiedades vulnerarias, antipútrida y estimulante de los tejidos; de forma interna se comporta como antiescorbútica, diurética y vermífuga.

Principales indicaciones uso interno: Antiescorbutica, Diurética

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