Fenogreco uso en la cocina

La alholva o fenogreco se usa en la India y otros países asiáticos para elaborar curry y otras salsas.

También se utiliza en algunas recetas africanas y de Oriente Medio.

La alholva (o fenogreco) es una planta originaria de Oriente Medio de la que se comen prácticamente todas sus partes.

En los países asiáticos, es común consumir sus hojas y tallos frescos o secos, e incluso se cultivan brotes de fenogreco para agregarlos a las ensaladas una vez que alcanzan unos pocos centímetros.

En España lo más probable que solo encontremos semillas de fenogreco ya que apenas hay tradición de consumo en fresco de esta hierba.

Las semillas son una especia muy aromática, con un sabor similar al del apio y un toque ligeramente dulce y amargo.

Las semillas de fenogreco son de color marrón claro y muy duras, por lo que es recomendable molerlas antes de incorporarlas a nuestra receta si las vamos a consumir directamente.

Es común tostar las semillas de fenogreco para realzar su sabor y luego proceder a molerlas.

Pero si no quieres moler las semillas, déjalas en remojo la noche anterior para ablandarlas.

Fenogreco u hojas secas de fenogreco.

También podemos disfrutar del maravilloso sabor de la hoja de este planta.

La hoja de fenogreco seca o deshidratada también conserva maravillosamente su sabor, tan característico y delicioso.

Se puede añadir directamente a los guisos sin tener que molerlos primero.

Si puedes conseguir un tarro, será un buen condimento en tu cocina y le encontrarás muchos usos ya que es una especia cuyo sabor va muy bien con muy diferentes tipos de platos y guisos, especialmente aves, pescados y dulces. verduras aromatizadas.

En la India se comercializa una harina elaborada a partir de las semillas de fenogreco, a la que se añade a la harina de trigo y le da a nuestro pan o pasteles un sabor increíble.

También hay muchos bocadillos fritos típicos de la comida india que se hacen con Alholva.

Fenogreco uso en la cocina, es un ingrediente común en la cocina de la india (donde es uno de los elementos de la mezcla de especias llamada panch phoron y también un ingrediente común en el curry), pero también se usa ampliamente en varios países del Medio Oriente y África.

Las infusiones de fenogreco también se hacen comúnmente en estos países, de los que incluso algunos consideran un sustituto del café.